Taimet

Punajuurikeitto: 5 erityisen maukasta reseptiä


Kalkkunan valmistelu vain salaattina on todella tylsää. Tee vain keitto siitä. Ehkä pidät yhdestä näistä viidestä resepistä.

Sveitsiläinen mangold on erittäin terveellistä - myös keitona

Sveitsin mannasta on tullut yksi suosituimmista vihanneskasveista viime vuosina. Se on eräs villijuurikkaan tyyppi, joka kasvaa pääasiassa lähellä rannikkoa, minkä vuoksi sveitsiläinen mandardi tunnetaan myös merimestana. Tälle kasvikselle on ominaista sen 30 cm pitkät lehdet, jotka sekoitetaan usein pinaattiin.

Erityistä: Sveitsin kalkkuna sisältää monia vitamiineja, kuten A-, E- ja K-vitamiineja, mutta myös magnesiumia, natriumia, kaliumia, rautaa ja sokeria. Siksi sveitsiläinen mandardi saa usein laskeutua lautaselle. Esimerkiksi keiton muodossa. Entä esimerkiksi perunakeitolla kalkkunalla tai aasialaisella kalkkunalla ja riisikeitto katkarapulla? Kuulostaa herkulliselta? Kokeile sitten vain reseptejä!

Resepti nro 1 - perunakeitto kalkkuna

Ainesosat (2 hengelle):

  • 170 g perunaa
  • 750 ml vihannesliemettä
  • 4 rkl kermaa
  • 400 g kalkkunanvarret
  • vähän sitruunamehua
  • jotkut persilja
  • suolaa
  • pippuri

➥ Valmistelu:

Mielenkiintoista on, ettei kalkkunanlehtiä, vaan ruokaan tarvitaan vain varret. Leikkaa ensin nämä ja perunat pieniksi kuutioiksi. Lisää sitten perunat vihannesliemeen ja keitä noin 5 minuuttia. Vasta sitten lisää mangoldin varret ja anna kaiken kypsennä vielä 10 minuutin ajan. Sitten soseuta koko asia.

Ennen tarjoilua keitto on maustettava suolalla ja pippurilla. Vihje sitruunamehua antaa koko asialle raikkaan maun. Lisää koristeeksi päälle hieman kermaa ja hienonnettu persilja.

Resepti nro 2 - aasialainen kalkkuna- ja riisikeitto katkarapulla

Ainesosat (4 hengelle):

  • 1 tölkki hienonnettuja tomaatteja
  • 150 g pitkäjyväistä riisiä
  • 125 g keitettyjä ja kuorittuja katkarapuja
  • 150 ml kermaa
  • 750 ml vihannesvarastoa
  • 300 g kalkkunaa
  • 1 purjo
  • 1 sipuli
  • 1 tl sokeria
  • 2 rkl öljyä
  • 1/2 nippu tilliä
  • suolaa
  • pippuri

➥ Valmistelu:

Pese ensin purjo ja leikkaa pieniksi renkaiksi. Kuori ja pilkota sipulit. Pese kalkki ja leikkaa liuskoiksi. Anna sitten koko tuotteen liota kuumassa öljyssä noin 2-3 minuuttia. Lisää sitten riisi ja hienonnettu tomaatti 1 tl sokeria. Tämän lisäksi sinun on lisättävä varastossa ja keitä koko peitettyä asiaa vähintään 15 minuuttia.

Kun 15 minuuttia on kulunut loppuun, puhdista keitto kermalla ja mausta suolalla ja pippurilla. Anna sitten keiton katkarapuja lämmetä hetkeksi ja tarjoa lopuksi koko juttu hienonnetulla tillillä.

Resepti nro 3 - punajuurikeitto kookoskermalla

Ainesosat (4 hengelle):

  • 100 g hienonnettua sipulia
  • 1 kuutioiksi kuopattua chilipippuria
  • 600 g kalkkunaa
  • 30 g voita
  • 700 ml vihannesliemettä
  • 100 ml kermaa
  • 60 g kookoskermaa
  • 1 tl kurkuma
  • vähän cayennepippuria
  • vähän suolaa

➥ Valmistelu:

Ensinnäkin puhdista kalkkuna, noppaa varret hienoksi ja leikkaa lehdet pienemmiksi paloiksi. Sitten hauduta kevyesti sipulia, chiliä ja mantelikarttuja voissa pannulla. Täytä kasvisliemi ja hauduta kevyesti keskilämpötilassa. Kalkkunan lehdet ja kerma on lisättävä vasta 10 minuutin kuluttua. Sekoita sitten kookoskerma maun vuoksi ja mausta keitto kurkuma, suola ja cayenne-pippurilla.

Resepti nro 4 - punajuurikeitto jogurtilla

Ainesosat (4 hengelle):

  • 1 normaali sipuli
  • 1 nippu kevätsipulia
  • 500 g kalkkunaa
  • 1 rkl jauhettua korianteria
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 100 g riisiä
  • 1 tl kurkuma
  • vähän suolaa
  • jauhettua pippuria
  • 1/2 nippu tuoretta korianteria
  • 1/2 sipulia valkosipulia
  • 500 g turkkilaista jogurttia
  • 1 litra vettä

➥ Valmistelu:

Ensinnäkin, puhdista molemmat sipulityypit ja pilota ne hienoksi. Pese sitten mangold lehdet ja pilkkoa ne karkeasti. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja paista sipulit läpikuultavaksi. Tähän lisätään paahdettua riisiä. Sekoita lopuksi kalkkuna 1 litralla vettä ja mausta kurkuma, pippuri, ripaus suolaa ja korianteria. Anna sen kypsyä alhaisella lämmöllä 20 minuuttia.

Siihen saakka poista valkosipuli, ripottele vähän suolaa ja paina sitten. Sekoita sitten mehu jogurttiin niin, että muodostuu jogurtti-valkosipulikastike. Pese sitten korianteri, ravista sitä kuivaa ja poista lehdet. Sekoita sitten jogurttikastike keittoon ja kuumenna hieman. Lisää sitten tuore korianteri päälle.

Resepti nro 5 - quinoa- ja porkkanakeitto kalkkunan upotuksella

Ainesosat (yhdelle henkilölle):

  • 1 iso porkkana
  • 10 lehtiä kalkkunaa
  • 2 rkl ammaattia
  • 6 rkl quinoa
  • 1/2 L kasvisliemi
  • 1 tl hiivaa
  • suolaa
  • pippuri

➥ Valmistelu:

Paahda kevyesti ammaattia ja quinoaa kattilassa ja lisää sitten kasviksia. Anna koko asian kiehua hetkeksi. Leikkaa porkkana nyt pieniksi kuutioiksi ja kalkkuna hienoiksi suikaleiksi. Lisää vihannekset keittoon ja keitä vielä 10 minuuttia keskilämmöllä. Mausta keitto hiivalla, pippurilla ja suolalla ja tarjoile.